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许多研究认为,过度摄入食盐(NaCl)是一种不健康的生活方式,因为它被发现与患慢性炎症、心血管疾病和自身免疫性疾病的高风险有很强的相关性。然而,每天究竟该吃多少盐呢?
来源 | 生物世界
饮食习惯 对人类的身体健康有着举足轻重的影响,不同的国家、不同的地区会有不同的饮食风格,不同的家庭也有着不同的饮食习惯,但有些饮食习惯是大众公认的、对身体健康起着负面影响的,例如 高盐饮食 。
许多研究认为,过度摄入 食盐 (NaCl) 是一种不健康的生活方式,因为它被发现与患慢性炎症、心血管疾病和自身免疫性疾病的高风险有很强的相关性。然而,每天究竟该吃多少盐呢?目前尚没有一个准确的说法,美国心脏协会建议每天摄入1.5克钠 (相当于 3.8克 食盐) ,世界卫生组织WHO建议2克钠 (相当于 5克 食盐) ,欧洲心脏病学会则建议2.3克钠 (相当于 5.8克 食盐) 。2020年12月,瑞士伯尔尼大学 Franz Messerli 等人在 European Heart Journal 期刊发表了题为: Sodium intake, life expectancy, and all-cause mortality (钠摄入量,预期寿命和全因死亡率) 的临床研究论文。该研究统计了181个国家/地区的的数据,发现全国范围内 钠摄入量的增加与平均预期寿命的延长和全因死亡率的降低有关。调整各国的GDP和平均体重指数等影响因素后,每天增加1克钠 (相当于2.5克食盐) 的摄入量,出生时的 预期健康寿命就会增加2.6年 ,到60岁时又增加0.3年,全因死亡率则减少131人/10万人。也就是说, 吃得越咸、健康寿命越长,死亡风险更低 。从下图统计可以看出,中国、日本、东南亚等亚洲部分地区地区,以及欧美部分国家,钠摄入量较高,欧美等国家的预期健康寿命最高。在排除各国的GDP和平均体重指数等影响因素后,研究团队发现,总体来说, 钠摄入量增加与预期健康寿命增加、全因死亡减少有关 。每天究竟该吃多少盐呢?目前尚没有一个准确的说法,美国心脏协会建议每天摄入1.5克钠(相当于3.8克食盐),世界卫生组织WHO建议2克钠(相当于5克食盐),欧洲心脏病学会则建议2.3克钠(相当于5.8克食盐)。而中国则是饮食最咸的国家之一,据估计中国人均钠摄入量在5克左右(相当于 12.6克 食盐)。研究团队表示,这项研究结果 反驳了饮食中的钠是缩短寿命的罪魁祸首或过早死亡的危险因素 。世界上大多数人每天的钠摄入量是适量的,每天摄入2.3克至4.6克钠 (相当于5.8克至11.6克食盐) ,许多研究表明,高盐饮食与心血管疾病风险有关,但只有每天钠摄入量超过5克 (相当于12.6克食盐) 时,这种风险才会增加。因此,研究团队认为,那些没有高血压的人没必要按上述指南刻意减少食盐摄入量。该研究的领导者、论文通讯作者 Franz Messerli 表示,这篇论文是自己科研生涯中被拒稿最多的论文。 接连被拒稿8次 ,才被 European Heart Journal 接收并发表。
该论文虽被发表,但仍未打消质疑 ,有研究人员认为这项研究中涉及的变量太多,无法推断因果关系,比如非洲地区的人钠摄入量和健康寿命都比较低,而美国钠摄入量和健康寿命都比较高,并不能说明健康寿命的差异是钠摄入量不同造成的。