葡萄干吃之前需要清洗吗？看完才知道，原来一直都吃错了…

‍‍‍‍‍‍‍   有什么东西 一吃就停不下来？ 瓜子、薯片，还有……葡萄干！ ‍一提到葡萄干   大家都特别熟悉 很多人都拿它当零食来吃 酸酸甜甜的，口感棒棒的！ 

不过，最近网上有这么一种说法 就是吃葡萄干之前要洗了再吃！ 说好的「开袋即食」呢？ 那么问题来了： 吃葡萄干之前，到底要不要洗？ 

问题的关键不在于表面的泥沙

很多人都觉得，葡萄变成葡萄干的过程经过晾晒，会沾上很多土和灰，肯定特别脏。确实，在传统的葡萄干制作工艺中，等葡萄变成葡萄干，至少需要近几个月的时间——因为葡萄的表面覆盖着一层白霜，可以保证水分不流失。几个月下来，葡萄饱经风霜，当然会沾满土和灰。   

但问题的关键不在于土和灰，而在于细菌等微生物。从这个角度来看，葡萄干即使不洗，也还挺「干净」的——水分含量低，不利于细菌和微生物生存。但很多人都不知道，现在的葡萄干可不需要等上几个月了。

葡萄干用不用洗？

  现代化加工的食品工业，葡萄干制作时会使用速干剂。速干剂的成分主要是两种：碱和乳化剂，其中碱是核心，可以破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，加速水分蒸发。这样一来，5 天左右就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。 干燥速度快、晾晒周期短，葡萄干表面的灰沙量也就少得多。除此之外，包装食品一般都是经过严格生产卫生要求的，封装前一般都会经过专业清洗。

所以如果问：葡萄干到底用不用洗？答案是，可以不洗。葡萄干需不需要清洗，其实取决于你买的是哪种。如果是密封包装的，就不用去洗，这种一般都是由厂家机械性的烘干，都会经过严格的清洗程序，所以可以放心大胆地去吃。如果您买的是那种散装的葡萄干，还是需要在吃以前稍微清洗一下，毕竟这些葡萄干是经过风吹日晒后才流入市场的，难免会有灰尘或沙子。

不过，为了尽可能地保证葡萄干的口感，大家在清洗的时候一定要注意：洗的时间不能过长，尽量在3分钟以内；清洗之后要晾干了再吃。

 葡萄干有什么好处？

葡萄本身富含多酚类物质，在干制的过程中有部分损失，但大部分仍能保留在葡萄干当中。因为我们平常吃新鲜葡萄时通常会吐掉葡萄皮，而葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够得到果皮中的营养，包括皮里的大量果胶和纤维素，以及多酚类抗氧化成分。 有研究发现，在常见水果干中，葡萄干中的多酚类含量是最高的一档。  一般来说，多酚类物质含量越高，抗氧化作用越强。 葡萄干中的  钾含量相当丰富，一个成年人每天的钾参考摄入量是2000毫克，吃一小把25克的葡萄干，就能供应超过180毫克的钾。  连皮吃的葡萄干也是膳食纤维的好来源。100克葡萄干中的膳食纤维含量是3.3~4.5克。 理论上来说，和浅色葡萄干相比，红色、黑色等深色的葡萄干会有更好的抗氧化性质，另外深色葡萄干中也有更高的膳食纤维和铁元素含量。