糖尿病儿童的饮食方案需要根据监测的糖脂代谢、生长曲线、生长发育阶段和药物的调整进行动态评估和调整。
中国临床营养网(lcyycc)
作者介绍
周金
《中国临床营养网》签约营养师
中国人民解放军联勤保障部队第903医院营养科营养护师/注册营养技师
专业擅长:擅长体重管理及肾脏疾病、代谢性疾病和孕产妇等的营养宣教。
儿童糖尿病以1型最为多见,约占儿童各型糖尿病的90%[1]。糖尿病儿童在长期的治疗中有着不同的特殊需求,并且这种需求随着年龄的增长而不断变化,所以,儿童糖尿病的日常饮食管理不同于成人,其更复杂,难度更大。
糖尿病儿童的饮食方案需要根据监测的糖脂代谢、生长曲线、生长发育阶段和药物的调整进行动态评估和调整,以此在保证孩子能获得充足的能量和营养的同时控制血糖,以缓解糖尿病急慢性并发症的发生发展。
(图片来源:www.pexels.com)
01 能量
糖尿病儿童全天摄入能量可参照以下计算公式:总能量(kcal) = 1000+年龄×系数(公式系数:70~100)。
① 公式中的系数可先结合年龄进行选择:<3岁为100, 3~6岁为90,7~10岁为80,大于10岁为70;然后再根据糖尿病儿童的营养情况、体力活动量及应激状况等因素调整为个体化的能量推荐值(表1)[2]。② 0~12个月婴儿能量摄入推荐80~90kcal/kg·d。③ 超重和肥胖的2型糖尿病儿童,推荐在维持健康饮食结构的前提下减少能量摄入以帮助减重(但不应低于800kcal/d)。
表1 不同年龄段儿童每日能量摄入量推荐值
02 碳水化合物
① 淀粉:食物来源有谷类、根茎类等植物;
②非淀粉多糖:是膳食纤维的主要成分,食物来源有蔬菜、水果、全谷类、薯类、豆类等植物性食物;
③低聚糖:食物来源有蔬菜、水果、大豆、豇豆、花生等。
膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收,改善糖脂类代谢,增加饱腹感。因此鼓励糖尿病儿童摄入各种富含膳食纤维的食物,特别是富含可溶性膳食纤维的蔬菜、水果、薯类、豆类、全谷类食物。
糖尿病儿童膳食纤维摄入量应达到并超过健康儿童的推荐摄入量,推荐摄入量为14 g/1000 kcal(≥1岁),每日最低摄入量为(年龄+5)g。
建议饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量少于总能量的10%,每日胆固醇摄入量不超过300mg。如果出现高脂血症时,需要限制饱和脂肪酸摄入量在总能量的7%以下,胆固醇摄入量小于200mg/d,同时增加n-3多不饱和脂肪酸和膳食纤维的摄入。
各类脂肪酸和胆固醇的膳食来源:
① 单不饱和脂肪酸:膳食中单不饱和脂肪酸的代表是油酸,茶油和橄榄油中油酸含量高达80%以上,棕榈油中含量也很高,约为40%[3]。
② 多不饱和脂肪酸:膳食中最主要的多不饱和脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸,主要存在于植物油中。
③ n-3多不饱和脂肪酸:植物油(含有亚麻酸)和鱼油(主要包含EPA、DHA)是n-3多不饱和脂肪酸的主要来源,鼓励糖尿病儿童每周吃1~2次鱼,每次80~120g。
④饱和脂肪酸:饱和脂肪酸多存在于禽、畜等动物脂肪和乳脂中。
⑤胆固醇:动物脑、肝、肾等内脏和蛋黄富含胆固醇;肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。
每日蛋白质摄入比例占总能量15%~20%,其中优质蛋白占总蛋白的1/3~1/2,如鱼、禽、肉、蛋、奶类和大豆及其制品均为优质蛋白。
糖尿病儿童出现以下情况时应减少膳食蛋白质的摄入:
① 持续微量白蛋白尿:应减少蛋白质的摄入量至0.8g/kg·d,以减轻肾脏负担。
② 肾小球滤过率<60ml/min:需低蛋白饮食,限制蛋白质摄入量为0.6g/kg·d,同时可考虑补充复方α酮酸制剂,以改善长期低蛋白饮食导致的蛋白质代谢紊乱。
从均衡的膳食中获取足量的维生素和矿物质,每日维生素的摄入量等同于健康儿童,不推荐额外补充。
糖尿病儿童每日食盐推荐量:1~3岁:2.5g/d;4~8岁:3g/d;≥9岁:3.8g/d;摄入高限为6g/d。
尤祥妹
联勤保障部队第903(原117)医院营养科主任
《中国临床营养网》专家顾问
国家注册营养师/中国老年医学会营养与食品安全分会前副会长、常务委员等职务。
从事临床工作三十多年,对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及在老年病、肿瘤等个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。在相关的核心杂志发表论文三十余篇,主编专著一本,参编专著四本,主持及参与省市课题6项。