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质检员工作人员介绍，食物落地后捡起，受污染的程度还取决于地面的“干净”程度。
我们或许都经历过这样的尴尬场面
手上的食物还没捏热乎
就“啪嗒”一下掉到了地上
此时此刻你的内心是崩溃且纠结的
捡起来继续吃…...但是地上好脏
捡起来扔掉…...但是心好痛
此时此刻
脑海中闪过一条神秘的传说
相传
食物掉在地上只要捡起来够快
细菌还来不及碰到食物
仍可放心食用
这个说法广为流传
事实果真如此吗？
专业技术人员通过科学实验
来向我们展示一系列答案。
选取常见的食源性致病菌金黄色葡萄球菌为典型污染菌, 选用木地板、瓷砖两种材质模拟地面，经121℃，20min高压灭菌消除本底影响。
将培养后的金黄色葡萄球菌菌液等量均匀涂布于模拟地面上，保证污染程度基本一致。
选取常见的并且未检出金黄色葡萄球菌的面包、香肠、糖果作为食物样本，将食物样本与模拟地面进行5秒钟接触。
按食品安全国家标准GB4789.10-2016分别检测食物样本中金黄色葡萄球菌的数量，比对不同地面材质、不同食物样本被金黄色葡萄球菌污染的情况。
与木地板接触后不同食物样本的检测结果
与瓷砖接触后不同食物样本的检测结果
技术人员在之前的实验基础上，又增加了10秒、60秒的接触时间，再按照之前的实验方案处理，进一步检测各种食物样本中的金黄色葡萄球菌数量，并对检测结果进行汇总，具体见下表。
↓↓↓
质检员工作人员介绍，食物落地后捡起，受污染的程度还取决于地面的“干净”程度。如果地面原有细菌少，那么掉到地上后沾染的细菌就少；如果地面原有细菌较多，那么沾染的细菌就会多。从保证食品安全和人体健康的角度来说，对于掉落在地上的食物，谨慎的做法还是不要吃。
综上所述，
“五秒法则”不可信！
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