隔夜菜能吃吗？哪些不能吃？往这看！

 

 

“勤俭节约”是中华民族的传统美德，但是“民以食为天”、“好客”亦是老百姓的传统。在节假日，人们经常喜欢煮上一大桌佳肴招待亲朋好友，但往往会有很多剩菜，出于节约的目的这些剩菜就会留置到第二天，变成了“隔夜菜”。

你以为的隔夜菜？-----放置隔了一夜的菜

实际上的隔夜菜------烹饪后超过8小时以上的菜

隔夜菜的危害有哪些？

1.营养价值被破坏

2.产生亚硝酸盐

3.滋生细菌

煮熟的食物放置过久可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是除了是诱发胃癌的元凶之一，还可导致“高铁血红蛋白症”，使人体发生缺氧,严重的还可导致死亡。

食物经过高温煮熟后，所携带的细菌会被杀灭，但是，煮熟后的食物若经过长时间存放，空气中的细菌可能会进入食物中，尤其在周围环境温度较高、适合细菌生长时，就可能导致大量细菌滋生，我们再食用这些食物时，就可能感染细菌性痢疾、细菌相关性胃肠炎、食物中毒，引起腹痛、腹泻、发热等不适。

不合适食用的几类隔夜菜：

1.绿叶蔬菜

茎叶类蔬菜硝酸盐含量相对比较高

2.螃蟹、鱼类、虾类等海鲜。

长时间放置，其蛋白质降解物可能损伤肝脏和肾脏。

3.半生不熟的鸡蛋

 

未煮熟的鸡蛋杀菌可能不彻底，且容易滋生细菌。

4.银耳、蘑菇。

 

银耳、蘑菇等都容易残留硝酸盐，且隔夜或煮熟后搁置时间较长亦容易出现食物中毒，尽量不食用。

5.隔夜茶

 

茶叶冲泡后隔夜或冲泡时间过久，其本身的维生素大多已丧失，其中的蛋白质、糖类容易为细菌生长提供条件。

如果舍不得“浪费”食物，即使隔夜也不舍得将食物丢弃，应该怎么做呢？。

1.绿叶蔬菜按需购买，吃多少、买多少，煮熟后隔夜的或者长时间搁置的不吃。

2.隔夜的肉类要用保鲜膜密封，并放进冰箱里冷藏。

3.饭、菜分开储存，用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖保存。

4.隔夜菜再次食用的时候加热要彻底。

5.存放汤用瓦锅或保鲜盒，存放于冰箱里。