“别再吃鸡蛋、喝牛奶了，否则长期这样，真的会致癌的！”

从大叔今年54岁了，由于他平时比较注重养生，所以身体都还不错。每天早晨，他都会在刷牙、洗脸之后，吃一个鸡蛋、喝一杯牛奶。今天，他像往常一样，一边吃着鸡蛋、一边喝着牛奶。他的邻居在串门的时候，看到他在吃鸡蛋、喝牛奶，就有点担心，因此就说了文章开头的那句话。

从大叔听了邻居的劝说之后，就反驳道：我吃鸡蛋、喝牛奶已经十几年了，身体不是都好好的吗？您这有点大惊小怪了！

随后，邻居解释道：经常吃鸡蛋会增加心脏病和癌症的风险，而且牛奶中由于含有很多的性激素，所以长期喝牛奶也会增加癌症的风险。从大叔听了邻居的解释后，他一时也分辨不了真伪，但是也没有再说什么。

其实，这些年，关于鸡蛋和牛奶的争论一直都存在。为了让大家对鸡蛋和牛奶有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

1.长期吃鸡蛋真的会增加癌症的风险吗？

之前浙江大学曾经对超过52万美国人的健康数据进行了分析，结果发现全蛋的摄入量与死亡率和癌症有着显著的关系。每天额外摄入300mg（一个鸡蛋的胆固醇含量大约是186mg）的胆固醇，过早死亡的风险增加19％，死于心血管疾病的风险增加16％，死于癌症的风险增加24％。

好多朋友估计看到了这个研究后，心里发慌：难道以后不能吃鸡蛋了吗？其实，并非如此。上述的这个研究其实存在着一定的问题，即美国普遍存在着超重、肥胖的情况，而且美国人的体质和中国人的体质不太一样。实际上，适当吃鸡蛋不仅可以降低心血管疾病的风险，而且还能因为增强免疫力而降低癌症的风险。

还有一些朋友认为癌症患者不能吃鸡蛋，否则就会加速疾病进展，其实这种观点本身就存在着一定的问题。癌症的进展和鸡蛋并没有什么关联，而且目前也没有任何证据表明鸡蛋会加速癌症的转移。

客观来说，很多癌症病人的营养状况是比较差的，而营养不良就有可能会因为降低免疫力而加速疾病进展。因此，对于癌症病人来说，适当多吃点鸡蛋也是没有什么问题的。

2.长期喝牛奶真的会增加癌症的风险吗？

之前，美国的一项研究发现，每天喝一杯牛奶，乳腺癌的风险上升约50％。研究人员推测，乳腺癌的风险增加可能和牛奶中的雌激素有关。

然而，这个研究本身也存在一定的问题。一方面，它属于一种观察性的研究，并不能直接证明牛奶和乳腺癌之间的关系。与此同时，美国人的体质和中国人的可能不太一样，因此我们不能直接把在美国人身上得出的结论直接用到在中国人身上。

现代医学表明，摄入太多的雌激素确实会增加乳腺癌的风险。但是需要注意，牛奶中的雌激素含量并不高，而且牛奶中的雌激素只有进入血液中，才会增加乳腺癌的风险。

当人喝了牛奶以后，里面含有的雌激素并不能直接进入到血液中。牛奶中的雌激素经过代谢以后才能进入到血液中，然而牛奶中的大多数雌激素都在代谢的过程中被破坏了。

因此，长期喝牛奶会增加癌症的风险没有什么科学依据。

3.为了自身健康，这3种早餐应该少吃！

❶油炸食物：

不少人在吃早餐的时候，都会选择一些油炸的食物，殊不知这样会存在着安全隐患。

一方面，食物在经过油炸以后，里面的营养物质会丢失殆尽。另一方面，油炸食物可能会产生一些致癌物，比如丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺类等。就拿苯并芘来说吧，它属于一级致癌物，长期接触这种致癌物会增加胃癌的风险。

还有一点，油炸食物含有比较多的油脂，长期吃这类食物就有可能会造成营养过剩，从而增加肥胖的风险。一些研究表明，肥胖本身就会增加患癌的风险。

❷加工肉类：

早在2015年的时候，国际癌症研究机构就把加工肉类列为了一级致癌物，并且指出：每天摄入50克的加工肉类，得大肠癌的风险就会增加18％。加工肉类之所以具有致癌性，主要和里面含有的亚硝酸盐有关。亚硝酸盐进入人体以后，就可能在某些条件下和蛋白质结合形成亚硝胺，而亚硝胺具有比较强的致癌性。

当然了，这不是说只要吃加工肉类，那就会得癌症。但是越来越多的证据表明：加工肉类吃得越多，得癌症的风险也就越大。

说到这里，可能不少朋友不知道什么是加工肉类，其实它主要是指为了改善风味或者延长保质期而使用盐腌、熏制或者其他加工工艺制作的肉类，常见的加工肉类主要包括火腿、培根、腊肉、熏肉、牛肉干、肉罐头等。

❸西式快餐：

常见的西式快餐主要包括汉堡、油炸鸡翅、薯条等，这类食物不仅营养价值比较低，而且含有的热量也比较高。

因此，长期吃西式快餐不仅无法满足人体对营养物质的需求，而且还可能会增加肥胖的风险。俗语有云：一胖毁所有，其实肥胖不仅仅影响我们的形象，而且还会损害我们的健康。我们都知道，肥胖是多种疾病的高危因素，比如高血压、糖尿病、冠心病、癌症等。

另外，不少西式快餐本身就属于油炸食物，而油炸食物本身就可能含有丙烯酰胺、苯并芘、多环芳烃等致癌物。如果长期吃西式快餐，那就会增加癌症的风险。