偷偷伤害你肠道的东西，都在这类常见食品里

发表在胃肠病学领域顶级期刊《Gastroenterology》上的新研究表明，一种广泛使用的食品会改变健康人的肠道环境。

研究中提到的羧甲基纤维素 (CMC) 是一类广泛使用的食品添加剂，俗称乳化剂。

因为CMC可以增加食物的稳定性和粘稠度，既改善了口感，还能延长保质期，所以自上世纪60年代以来，它已被越来越多地用于各种固体食品、液体饮料、乳酸饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、冰淇淋、饼干、速煮食品、速冻食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶和果汁等食品中。

长期以来，CMC一直被认为是安全的，因为它能通过粪便排出，不会被身体吸收。然而，越来越多的研究认识到，肠道菌群也会与非吸收食品添加剂相互作用。

在小鼠身上进行的实验发现，CMC 和其他一些乳化剂改变了肠道细菌，导致在一系列慢性炎症条件下发生更严重的疾病，包括结肠炎、代谢综合征和结肠癌。    

发表在《Gastroenterology》上的这项新研究招募了16名健康志愿者开展了一项随机双盲对照饮食研究。   

研究中使用的CMC剂量（每人每天15克）可能超过了大多数人的每日CMC摄入量，但研究人员表示，它可能接近那些每天大量食用高度加工食品者的总摄入量；日常中的高度加工食品包括苏打水、甜味或咸味的包装零食、糖果和甜点、包装烘焙食品、方便面和汤，以及复原肉制品，如鸡肉和鱼块。       

结果发现，与对照组相比，食用CMC适度增加了受试者餐后的腹部不适，并扰乱其肠道菌群的组成，从而降低其多样性；而且，CMC组受试者粪便代谢组发生了变化，特别是短链脂肪酸和游离氨基酸减少。 此外，CMC组有2名受试者的肠道微生物侵入了通常无菌的内粘液层，这是炎症性肠病和2型糖尿病的一个主要特征，并且他们的肠道菌群组成发生了显著变化。   

这项研究告诉我们，特定的食品添加剂可能会扰乱宿主  -  肠道菌群的关系，从而促进个体疾病状态  。看到这里你也  别太担心了，在有限的量内，我们的身体可以处理它们并具有排毒系统。  

我们不可能避免所有加工食品，能做的，就是尽量少吃。 根据一些研究，我们吃的这些超加工食品越多，我们就越不健康。 发表在《英国医学杂志》上的  一项研究  发现，食用更多超加工食品的人患癌症的几率更高。另  一项研究  法国成人的结论显示，过度加工的饮食与早期死亡风险较高存在相关关系。 与最低限度加工的食品相比，超加工食品的脂肪、盐和糖含量往往更高，而纤维含量更低。研究人员表示，这些因素加上食品添加剂、食品包装中的化学物质以及高温加热等加工方法，可能会导致健康风险。 为了避免摄入太多加工类食品，在购买前，你可以参考这几种方式：

• 购物时阅读成分表。成分越简单越好。

• 经常做饭。一些方便食品是忙碌生活中的必需品，但即使是用最少加工的原料（如米饭和豆类或炒鸡蛋）制成的简单膳食，也比冷冻晚餐对你的健康更好。

• 给自己留点松懈。你大部分时间吃什么才是最重要的。最常吃未加工的食物（如新鲜水果和蔬菜）和加工程度最低的食物，不要偶尔吃热狗或饼干。

1.https://blogs.webmd.com/food-fitness/20190412/w  hat-are-ultraprocessed-foods 2.https://www.webmd.com/diet/news/20160309/half-of-americans-calories-come-from-ultra-processed-foods#1