夏至美食的正确打开方式

夏花如期开，夏至如约来。今日夏至，俗话说：“吃了夏至面，一天短一线”。夏至吃面是很多地区的重要习俗。因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。

很多糖友对面条是又爱又恨，因为很多人都听说吃面条会使血糖异常升高，那么对于糖友来说，怎么吃面条即可享受食俗，又不用担心血糖升高呢？

其实面条的升糖指数比米饭低，但是为什么会有糖友发现吃面条会比吃米饭升糖高呢？

如果吃相同量的米饭和面条，米饭搭配的荤菜、素菜通常会比吃面条时搭配得多，所以吃米饭时，碳水化合物的百分比比吃面条时低，所以餐后血糖会比吃面条时低。

注意以下四点糖友们也可以愉快地吃面条了。

1、选升糖低的面条。如荞麦面、玉米面、燕麦面、杂豆面、意大利面等，这类面条膳食纤维丰富，饱腹感强，富含B族维生素，对血糖更友好。在购买面条时，注意看配料表，选择杂粮至少占30%的面条，如果您能选到含量100%粗粮的面条，就更棒了。

还要注意配料表中的蛋白质含量，蛋白质含量越高，膳食纤维含量越高的，越有助于控糖的面粉。还需要注意，不要选含钠量过高的面条：按照国家标准，钠含量≤120mg/100g的，就可以声称「低盐」，符合标准的产品一般会写在包装上明显的位置写上「低盐」。

2、适度食用面条，不宜过量。煮面条之前最好用秤称一下，一般80克左右为宜，也可以买超市已经按重量分好的小包装。

3、煮面条时间不宜过长，水开后煮3~5分钟后捞出（意大利面8~10分钟）。等面条放温了再吃，吃滚烫的食物不仅血糖升得更高，也损伤食道。另外，拌面比汤面更有利于控糖，如果吃汤面，控制住自己少喝面汤哦。

4、搭配肉、蛋、蔬菜一起吃。建议菜码的量与面条的量至少要达到1:1甚至更多。按照蔬菜-肉蛋-面条的顺序进餐。因为混合膳食和合理的进餐顺序也可以有效降低餐后血糖。

最后推荐大家几款面条：荞麦鸡丝凉面、番茄牛肉面、鲜虾意大利面。

 （文中图片均已获版权方授权）