不知道从何时起,“食物相克”说法盛行。
辟谣了86年
“食物相克”还有人相信!
如果不存在“食物相克”
有些食物一起吃为什么会出现不适?
柿子+螃蟹=腹泻中毒?
海鲜+水果=吃砒霜?
砒霜,化学名三氧化二砷。营养成分表显示,虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素,但主要为无害的有机砷,摄入后基本上会被原封不动排出体外。而当虾蟹所含砷元素与水果中的维生素C结合后,会产生三氧化二砷,也就是砒霜。不过专家表示,要想达到中毒量,可能需要一次吃下300斤虾。①
菠菜+豆腐=得结石?
结石的形成条件是血液或尿液中含有高浓度的草酸,而菠菜与豆腐的结合,能将菠菜所含的草酸跟豆腐中的钙结合变成草酸钙,不易被人体吸收,会随代谢排出体外,不会增加血液或尿液中的草酸含量,因此没有增加结石的风险。②
西瓜+桃子=有毒?
这也是假的。高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻,这其实与糖的渗透性有关。另外西瓜和桃子本身的含水量很高,导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在大量食用这两种水果后,发生腹泻。③
蜂蜜+豆腐=耳聋?
之所以有人这样说,是因为他们认为蜂蜜中含有少量的有机酸,可与豆腐中的蛋白质发生作用,形成絮状物不容易被人体吸收。实际上,这种絮状物是蛋白质分解的产物,絮状蓬松结构反而更有利于蛋白质的消化吸收。④
榴莲+牛奶=致命?
这条流言源于“游客吃了榴莲和牛奶产生咖啡因导致血压飙升,客死他乡”的消息。榴莲与牛奶可以同吃,两者不会产生咖啡因。不过榴莲虽然好吃也要适可而止,因为榴莲含有的糖分高、脂肪高,容易造成消化不良等反应。④
“食物相克论”的出现
主要有三点原因
01
认知局限
02
食物污染
03
过敏体质
参考资料:
①2020-11-26央视新闻《85年前就辟过的谣,竟然现在还有人信?》
②2011-08-25健康时报《三板斧砍向食物相克论》
③2017-07-04北晚新视觉网《朋友圈传“桃子西瓜一起吃有剧毒” 专家:相生相克论多为无稽之谈》
④2016-01-02科普中国《那些年流传的“食物相克”,你信过几个?》